料理
つれあいが夕食を作るのを待ちながらこのウェブログを書いている。 ポンッ！とワインのコルクを抜く音が聞こえてくる。 幸せな音である。
今日の昼食は、会社の近所の讃岐うどんの店に行って、釜玉にじゃこ天を食べた。 釜玉は、釜揚げうどんに生卵が入っていて、だし汁は入れず、生醤油をかけて食べる。 釜玉を食べながら、今年の夏休みの四国旅行のことを思い出した。讃岐のうどんはとにかく麺…
この三連休は関西に旅行に行ってきた。 主な目的は、京都の紅葉だったけれど、ハイシーズンのため京都の宿が取れなかったから、大阪に二泊して京都まで通った。 土曜日は午後に東京を立ち、夕方に大阪に着いた。ガイドブックで調べた大阪駅のガード下にある…
やわらかさ、もちもち感を強調した食パンのテレビ・コマーシャルを見ることがある。しかし、私は、あまりやわらかい、もちもちとしたパンは好みではない。 厚切りの食パンをトーストをして、表面は焼けており、中身はふかふかというパンは、どうも好きになれ…
最近、漁獲制限によってマグロの価格が上がるだろう、というニュースをよく目にする。しかし、マグロって、そんなにおいしい魚のだろうか。 すしのネタだったら、大雑把なマグロより、味や食感が複雑なヒラメやアジの方が好きだ。大トロになると、脂っぽすぎ…
ダイエットに入る直前、お菓子づくりをはじめていた。しかし、お菓子に入れるバターと砂糖の量を考えると、ダイエット中のいまはとてもつくる気にならない。けれど、無性に、粉をこねたくなったので、お菓子の代わりにパンをつくることにした。 さっそく初心…
ダイエットをはじめることにしたので、お菓子を作るのはしばらく封印することにしたが、なんとなく、粉をこねたい気分になったので、手打ちのパスタをつくることにした。 落合努監修「ちゃんと作れるイタリアン」(マガジンハウス ISBN:4838781911)の手打ちフ…
めざましＴＶで、「ジョエル･ロブションのシンプルフレンチ~春~ [DVD]」というＤＶＤを紹介していた。フランスのテレビでジョエル・ロブションが先生役をする料理番組を編集したＤＶＤだという。めざましＴＶのなかでは、ジョエル・ロブションが目玉焼きの作…
昨日の夜、今朝の朝食用にマフィンを焼いた。焼きたてがおいしそうだったので、１個はすぐ食べてしまった。 あっさりめの味だったが、朝食用に食べるにはわるくなかった。焼けた干しぶどうが好きだ。 おいしいマフィンを作るには、もう少し手をかけた方がよ…
東急ハンズに行ってプリン型を買ったとき、となりに並んでいたマドレーヌの型がかわいらしかったので衝動買いしてしまった。ついでに、マドレーヌ・ミックスも買って帰ってきた。 できあがりの分量がよくわからなかったから、とりあえず、マドレーヌ・ミック…
先週の金曜日、会社の帰りにつれあいと待ち合わせて、お好み焼きを食べに行った。 私の両親は関東の出身で、お好み焼きを食べる習慣がなかった。家の食卓にお好み焼きが出てくることはなく、もちろん、外食でお好み焼きを食べることもなかった。自分で食事を…
ふと気がつくと、前回の日記から一か月以上経ってしまった。最近は、一月に一回ぐらい集中的に書き込む時期がやってきて、それが終わると、また、一月ぐらいお休みをしている。 アクセスログを見ると、書いていない時期もあまりアクセス数が減っていない。今…
今日は私の実家に行った。 そこで、母親に「おふくろの味、おれの味(id:yagian:20051215)」で書いたことについて、直接問いただしてみた。母親は、大笑いしながら、書いてある内容はすべて事実であると認めた。 なぜ、ハンバーグの味見をしようとしなかった…
鹿児島に行くと、焼酎のお湯割りを作るとき、焼酎を先に入れるのか、お湯を先に入れるのか、議論になる。お湯を先に入れた方が焼酎の香がたつという理屈のようだ。 似た話題に、ミルクティーの紅茶とミルクの後先、というのもある。私は、なんとなくミルクを…
私の父親は、おうちが大好きな人なので、あるとき「家のご飯がいちばんだなぁ」と言った。すぐさま、母親、兄、私の三人が「それは違う」と口を揃えて言った。「家のご飯」を作っている本人もそう言っているのだから、「家のご飯がいちばんじゃない」のは間…
栗原さんのレシピを見て、ブラマンジェを作ろうと思い、ゼラチンと生クリームを買ってきた。準備万端。まず、ゼラチンを水につけてふやかす。そして、冷蔵庫を開くと、なんと、白ワインがない。もう、後戻りできない。えいままよと日本酒を投入。お屠蘇くさ…
粉吹きいもを作るとき、ジャガイモといっしょに、ニンニクも入れる。 ジャガイモ二個に、ニンニクひとかけらの割合。ニンニクは、皮をむいて鍋にほうり込む。 茹でるかわりに、ラップして、電子レンジに入れてもいいけれど、キッチンがニンニクで香ばしくな…
